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金钱发菜

2006/7/6 11:58:00

　　这是一道具有清蒸特色的宴席名菜之一。制作时先将凉水泡发的发菜团成铜钱大小的圆个，在逐个在发菜团上加入少许鸡泥，然后用煎好的鸡蛋饼剁成末，均匀地撒在形似金钱的发菜上，同时将发好的枸杞沾在团好的发菜上，使之成为金钱的眼形状，上笼蒸五分钟取出入盘，加少许鸡汁、调料、滴上香油即可上桌。特点形如金钱、色泽鲜明，取恭贺发财之意。

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