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金钱发菜
2006-7-6 11:58:00
  这是一道具有清蒸特色的宴席名菜之一。制作时先将凉水泡发的发菜团成铜钱大小的圆个,在逐个在发菜团上 加入少许鸡泥,然后用煎好的鸡蛋饼剁成末,均匀地撒在形似金钱的发菜上,同时将发好的枸杞沾在团好的发菜上,使之成为金钱的眼形状,上笼蒸五分钟取出入盘,加少许鸡汁、调料、滴上香油即可上桌。特点形如金钱、色泽鲜明,取恭贺发财之意。
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