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白水鸡

2006/7/6 11:50:00

用老汤(即经常煮白水鸡的汤)加清水，还有调料包。把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜)，捞出晾凉，再取鸡油抹遍鸡身，使鸡皮发亮。　吃时，将熟鸡带骨剁成5厘米见方的块，码在盘里，配三花油一小碟上桌。看上去色泽黄亮，　闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。此菜尤以吴忠一带选料考究，制作精细，颇享盛名，故名　“吴忠白水鸡”。

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